A Pignata Ferme Auberge
Notre ferme
Antoine et Jean-Baptiste se partagent entre l’auberge et l’exploitation au rythme des saisons, deux activités intimement liées par la production et la transformation de nos aliments. En effet, nous proposons une cuisine locale et de saison en utilisant les produits cultivés sur place ou dans les environs immédiats de l’auberge par des producteurs locaux.
Nos spécialités
Notre production nous permet de réaliser des recettes locales «lévianaises», des spécialités saisonnières et des plats inspirés de la cuisine paysanne. Cette approche culinaire nous permet de créer une expérience authentique pour nos clients : la production et la transformation des aliments, de la terre à l’assiette, sont une source de fierté pour nous et une expérience gustative pour les visiteurs de l’auberge.
La cuisine corse
La cuisine corse est une cuisine méditerranéenne riche en saveurs et en traditions, avec sa propre identité unique. Simple et savoureuse, voici quelques-uns des plats typiques de la cuisine corse que vous pourrez découvrir à la Pignata :
La charcuterie est préparée et affinée dans notre cave, le figatellu, saucisse à base de foie de porc, de gras et d’épices; la soupe corse : une soupe aux légumes du jardin et à l’os de jambon; les beignets de fleurs de courgettes; l’agneau caramélisé au four, les haricots Soissons en sauce, les fromages corses : la Corse est célèbre pour ses fromages, notamment de brebis comme le brocciu. Sans oublier les délices sucrés comme le fiadone : un dessert à base de brocciu, d’oeufs et de sucre, parfumé à l’eau de vie et nos célèbres beignets …
Notre Terroir
